Philosophie
de notre carte

Un souvenir d’enfance, une belle rencontre, dame nature, une balade en montagne, ou encore une lecture... Peuvent être l’origine de l’inspiration d’un plat et d’une séquence de service.
Au delà de la cuisine, bien plus que vous servir, nous considérons notre art comme une puissante machine émotionnelle à voyager dans le temps... Car à la fin nous avons la conviction que seuls les bons souvenirs resteront gravés.

Cette vison de notre travail nous guide au quotidien, et se retranscrit dans des assiettes épurées et colorées jouant aussi bien sur les textures que sur les associations de goûts.
Et c’est à cet instant là que, par magie, la technique culinaire se retire pour laisser place à l’émotion.