Philosophie - L'Auberge de Lucinges

Deux âmes Une vision

C’est en 2018 que Benjamin Breton et Pierre Lelièvre se rencontrent, lors de l’inauguration de la Brasserie des Voirons à Lucinges. Signe du destin ou pas, c’est 3 ans plus tard, qu’ils ouvriront le Bistrot de Madeleine en septembre 2021 situé au cœur de Lucinges.

Avant d’écrire les pages de cette histoire, Benjamin a rejoint Pierre alors directeur du Fiskebar (restaurant signature du Ritz-Carlton Genève) en tant que chef de cuisine. Leur vison commune, leur amour du produit et leur volonté d’aller au bout des choses, les mèneront jusqu’à l’obtention de l’étoile Michelin en Février 2020.

Dès le début de leur collaboration, il signe un pacte moral avec la volonté de créer un lieu de vie guidé par les rencontres, l’univers paysan et le respect du monde vivant.

Le respect du vivant L’Humain

Il existe des engagements forts et identitaires.

Malheureusement, il suffit parfois de regarder en coulisse pour se rendre compte que certaines valeurs ne sont dites qu’à des fins marketing. À l’Auberge de Lucinges, chacun de nos choix est guidé par la volonté de rééquilibrer ce qui a trop souvent été vu comme les rouages d’un métier dit de passion. Sans prétention et sans moraliser, nous avons à cœur que les hommes et les femmes qui font vivre ce projet soient traités avec respect et considérés avec autant d’attention que les clients qui vivront un moment chez nous.

« Il est difficile de concevoir qu’un plat soit qualifié d’exceptionnel, si les humains qui l’ont élaboré travaillent 15H par jour... »

Benjamin et Pierre