Élégante et épurée, la salle du restaurant éveille l’esprit. Plus qu’un lieu d’accueil, elle se veut immersive telle une scène de théâtre invitant les spectateurs à devenir, le temps d’une séquence, les protagonistes d'une représentation. Le mobilier en bois massif, la cave vitrée ainsi que l’art de la table deviennent à la fois costumes et accessoires, incitant le visiteur à l’éveil des sens. De la réflexion, beaucoup de créativité et un peu d’intuition sont les bases de la recette pour vous faire vivre un voyage au plus près de l’univers culinaire de Benjamin Breton.
Un souvenir d’enfance, une belle rencontre, dame nature, une balade en montagne, ou encore une lecture... Peuvent être l’origine de l’inspiration d’un plat et d’une séquence de service. Au delà de la cuisine, bien plus que vous servir, nous considérons notre art comme une puissante machine émotionnelle à voyager dans le temps... Car à la fin nous avons la conviction que seuls les bons souvenirs resteront gravés. Cette vison de notre travail nous guide au quotidien, et se retranscrit dans des assiettes épurées et colorées jouant aussi bien sur les textures que sur les associations de goûts. Et c’est à cet instant là que, par magie, la technique culinaire se retire pour laisser place à l’émotion.
Le menu unique, enraciné autour du vivant, se décline en 7 séquences, et offre un moment hors du temps, au gré des acteurs de salle et de la scénographie. Veuillez noter que nos amis les animaux ne sont pas acceptés dans notre restaurant. Prix menu : 95€ / pers
A l’image de notre cuisine, notre cave est en perpétuel mouvement et évolue au fil des rencontres d’hommes et de femmes soucieux du vivant. Ils ont fait le choix de respecter la nature pour en tirer le meilleur, avec l’audace de s’affranchir parfois des stéréotypes de leurs appellations. On trouve de nombreux synonymes pour parler de ces vins : Vins natures, vins libres… ou encore naturels. Néanmoins, définir avec exactitude ces flacons n’a que peu d’importance, puisqu’il s’agit là d’une intellectualisation qui pourrait nous faire passer à côté de l’essentiel : l’émotion. La majorité de notre cave est disponible à l’emporter, mais certaines bouteilles sont à consommer sur place car elles font partie de notre expérience et que nous ne souhaitons pas participer à la spéculation irrationnelle qui s’opère autour de ces flacons.
Les vrais moments de bonheur sont ceux que l’on partage.